ENSALADA RUSA CON POLLO

Ingredientes para la ensalada:

- 1 remolacha [beterraga] (cocinada)

- 1 zanahoria (cocinada)

- 2 papas medianas (cocinadas)

- 1/2 taza de alverjas tiernas (cocinada)

- 1 ramita de apio fresco (picado fino)

- 1 manzana roja

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/2 taza de mayonesa 

Ingredientes para el pollo:

- 1/2 pollo cortado en presas

- 1 cucharadita de salsa china

- 1 cucharadita de sal 

- 1 cucharada de aceite oliva o girasol

Ingredientes para la mayonesa:

- 1 papa chica 

- Jugo de 1/2 limón 

- 2 cucharadas de aceite de oliva o girasol 

- 1/2 cucharadita de mostaza 

- 3/4 taza de leche deslactosada

- 1 pizca de sal al gusto

Preparación del pollo:

Poner en un recipiente el pollo y sazone con la sal y la salsa china.

Mezcle bien y deje reposar al menos por media hora o lo que tarde en preparar la ensalada.

Después, en una sartén de teflón ponga a calentar el aceite y añada el pollo con todo su jugo.

Dele vueltas sin dejar que se pegue. Cocine a fuego lento hasta que se cocine el pollo. 

Verifique la sal.

Preparación de la ensalada:

Pique en cuadritos la remolacha, zanahoria, papas, apio y alverjitas.

Póngalos en un recipiente de vidrio.

Pelar la manzana y picar en cuadritos, añadirlo al resto de la ensalada.

Poner la sal y mezclar despacio, probar la sal al gusto.

Al último se pone la mayonesa.

Preparación de la mayonesa:

Colocar en el vaso de la licuadora la papa, el jugo de 1/2 limón, aceite, mostaza, leche y sal.

Licuar hasta obtener una pasta suave. Si está espeso, ponga un poquito de leche. Pruebe la sal.

Luego de que todo esté preparado, se sirve la ensalada con un pedazo de pollo.

Buen provecho y a disfrutar.

CREMA DE PAN CON POLLO

Ingredientes:

- 1 pechuga grande sin piel

- 1 cebolla perla chica picada

- 1/2 pan de molde integral

- 2 tazas de leche deslactosada

- 1 cucharada de aceite de oliva o girasol

- 4 papas cocinadas

- 3 huevos cocinados (para decorar)

- 1/2 cucharadita de sal (para cocinar el pollo)

- 1 cucharadita de sal

- 300 gramos de fideos integrales o sin gluten

- Hojas de lechuga lavadas y escurridas para decorar

- 1/2 taza de queso rayado parmesano

- 2 tazas de arroz integral

- 4 tazas de agua

- 2 cucharaditas de sal (para el arroz)

Preparación:

Se puede preparar con papas y arroz o papas con fideos, lo que más les guste.

Sancochar el pollo con agua, sal y verduras. Una vez cocinado escurrir, enfriar y deshilachar. Guardar el caldo sobrante.

Desmenuzar el pan y remojarlo con la leche, pasar la mezcla por la licuadora.

En una olla calentar el aceite, freír la cebolla. Incorporar el pan licuado y poner la cucharadita de sal. Cocinar bien.

Si el pan está espeso, poner un poco del caldo, siempre removiendo constantemente.

Agréguele el pollo deshilachado y el queso parmesano.

Si espesa, añadirle un poco más de caldo moviendo suavemente para no deshacer el pollo. Verificar la sal.

Servir con papas y arroz o papas con fideos.

Adornar con lechuga y huevo duro.

Buen Provecho - Les va a gustar.

COL ESTOFADA CON POLLO

Ingredientes:
- 500 gramos de pechuga de pollo sin piel
- 1 col mediana
- 1 cebolla perla chica
- 1 tomate sin piel ni pepas
- 1 pimiento rojo sin venas ni pepas
- 1 ramita de apio fresco
- 1 cucharada de aceite girasol
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de agua
- 1 pastilla de sazonador de pollo
- 2 tazas de arroz integral
- 2 cucharaditas de sal (para el arroz)
- 4 tazas de agua (para el arroz)

Preparación:
Corte en pollo en cuadritos y sazones con sal.
Deshoje la col, sáquele la vena gruesa del medio y píquelo en tiras delgadas.
Pique la cebolla, el tomate, el pimiento y el apio.
En una olla ponga el aceite.
Freír la cebolla, el tomate, el pimiento y el apio. Luego agregar el pollo y freírlo todo.
La col debe estar bien lavada y escurrida.
Ponga la col poco a poco encima de lo frito y remueva despacio.
Tape la olla y deje cocinar por 30 minutos.
Compruebe la sal.
Si le falta agua, añadir un poquito. Tiene que quedar jugoso.
Prepare el arroz.
Se sirve una porción de arroz y una porción de col.

Buen provecho y disfrute esta receta.

SECO DE POLLO

Ingredientes:
- 1 pollo entero cortado en presas, limpio y sin piel
- 3 tomates sin pepas y picados en cuadros
- 2 pimientos rojos picados, sin venas ni pepas
- 2 ramitas de apio fresco picados
- 1 cebolla perla picada
- 1 taza de culantro deshojado y lavado
- 1 cucharada de aceite (para el pollo)
- 1 cucharadita de sal (para el pollo)
- 1 lata de cerveza light
- 2 tazas de arroz integral
- 2 cucharaditas de sal (para el arroz)
- 4 tazas de agua (para el arroz)

Preparación:
Póngale la sal al pollo.
En una olla, caliente el aceite y ponga el pollo a freír.
Poner en la licuadora el tomate, pimiento, apio, cebolla, culantro y la cerveza. Licuar todo bien.
Vaciar lo de la licuadora al pollo que se encuentra en la olla, debe quedar jugoso. Si está muy espeso, póngale 1/2 taza de agua. Verifique la sal. Tápelo y déjelo cocinar por 20 minutos.
Haga el arroz como acostumbre (el arroz integral lleva más agua y más tiempo de cocción).
El seco se sirve con una porción de arroz y una presa bañado con el jugo del seco.

Buen provecho y a saborear este seco.

TALLARINES ROJOS

Ingredientes:
- 300 gramos de fideos tallarin integral o sin gluten
- 1 cucharada de sal para cocinar los fideos
- 500 gramos de pollo limpio y sin piel
- 3 tomates sin cáscara ni pepas
- 1 pimiento rojo sin venas ni pepas
- 1 zanahoria grande pelada y picada (o 2 zanahorias chicas)
- 1 ramita de apio fresco
- 1 taza de agua
- 1/2 cucharada de aceite girasol (para el pollo)

Preparación:
Ponga los fideos a cocinar en bastante agua y sal.
Cortar el pollo en presas y ponerle sal.
En la licuadora poner los tomates, pimiento, zanahoria, apio y licuarlo con la taza de agua.
Ponga el aceite en una olla y ponga a freír el pollo un poco, luego vacíe lo que licuó. Tapar y dejar cocinar por unos 15 minutos hasta que el pollo se cocine.
Recuerde probar la sal.
Si está espeso, póngale un poquito de agua caliente, pero no debe quedar aguado.
Escurra los fideos y vacíe la salsa encima. 
Remueva despacio, sirva con la presa encima y un poco de salsa.

Buen provecho y a saborear estos tallarines.

CANOA CON ATUN

Ingredientes:

- 500 gramos de papas

- 1 cucharada de aceite girasol u oliva (para las papas)

- El jugo de un limón (para las papas)

- 1 cucharadita de sal

- 1 lata de atún en agua

- 1 pimiento rojo chico y fresco

- 1 ramita de apio fresco

- 1/2 cucharadita de sal (para el atún)

- 1 cucharadita de aceite girasol u oliva (para el atún)

- 1/2 limón jugo (para el atún)

- 1 lechuga deshojada y lavada

Preparación:

Lavar y pelar las papas, ponerlas a hervir partidas por la mitad, echarles un poquito de sal para que no se deshagan.

Cuando las papas estén cocinadas, pasarlas por la prensa de papas y ponerlo en un recipiente, dejar enfriar.

Cuando la papa esté tibio agregar la cucharadita de sal, el jugo del limón, la cucharada de aceite. Amasar y mezclar todos los ingredientes, probando el sabor. Si le falta sal o aceite, incorpórelos hasta obtener una masa maleable y que no se desmorone.

Forme cuatro bolas largas, luego con cada bola, usando un dedo aplastar por la mitad para formar una canoa para luego rellenar con el atún.

Para preparar el atún, primero botar el agua de la lata, vaciarlo en un recipiente y deshacer el atún.

Agregar el pimiento picado en cuadritos, el apio picado finamente, la 1/2 cucharadita de sal, el jugo de 1/2 limón y la cucharadita de aceite. Mezclar todo y probar el sabor.

En un plato ponga algunas lechugas como base, acomodar la canoa en el centro y después rellenar el medio con el atún.

Buen provecho y a saborear estas canoas.

ESTOFADO DE POLLO

Rinde: 4 a 5 porciones

Ingredientes:
- 500 gramos de pollo limpio, sin piel ni grasa
-250 gramos de tomate, sin piel ni pepas
- 2 pimientos rojos, sin venas ni pepas
- 2 zanahorias peladas
- 1 taza de agua
- 250 gramos de papas
- 100 gramos de alverjitas tiernas
- 1 ramita de apio
- 1 cucharada de aceite girarol

Preparación:
Cortar el pollo en presas y ponerle la sal.
Caliente la cucharada de aceite en una olla y ponga a freir el pollo.
En la licuadora, ponga el tomate, el pimiento y el apio; licuarlo con una taza de agua.
Cuando el pollo esté friéndose, añadir las alverjitas y las zanahorias en rodajitas.
Una vez todo frito, vaciar lo de la licuadora, tapar y dejar cocinar por 15 minutos.
Añadir si falta agua.
Pruebe la sal.
No tiene que estar muy espeso.
Pele las papas y partalas en 4, después póngalos en el pollo, tape y espere hasta que todo esté cocinado.
Servir con una porción de arroz integral.
Buen provecho y ojalá que les guste!